10年以前，人喝红葡萄酒时会在其中加入可乐饮料；而喝白葡萄酒的时候，就加入七喜。那个时候，说到外国葡萄酒，大家只知道两种类型，不是红的，就是白的。不过现在，人对葡萄酒的认识已经发生了翻天覆地的变化，很多人都已经知道应该怎样正确饮用和选择葡萄酒。葡萄酒市场，正在焕发出前所未有的生机和活力。

　　正在发展成为葡萄酒大国？

　　每年，人喝掉的葡萄酒超过12亿瓶。以前，大多数人都把优质葡萄酒当做一种取悦商业伙伴或者客人的手段；当他们想要品尝一些比较特别的酒款时，都会选择法国葡萄酒。到目前为止，法国波尔多（Bordeaux）出产的葡萄酒是精英阶层的饮料。2012年，进口的所有葡萄酒中，有将近40%都来自法国，而且有很多人都对法国的葡萄酒庄园进行大力投资。据估计，到2012年8月为止，波尔多共有30座葡萄酒庄园被人收购，另有20项交易正在洽谈当中。

　　法国博若莱产区（Beaujolais）的典岸酒业（Vins Descombe）的总经理文森特?赫斯（Vincent Hess）恰到好处地解释了人对法国葡萄酒的投资热情。正如茶叶在西方国家广受欢迎、喝茶成为西方人的一种健康生活方式一样，很多年轻的人也喜欢学习西方的生活方式，也想要让葡萄酒成为自己生活的一种必需品。现在，葡萄酒已经成为人的一种新兴社交语言，它可以在商业宴会和社交活动中促进人与人之间的关系。文森特说：“以前，人主要在餐厅里面点葡萄酒和喝葡萄酒，不过随着出售葡萄酒的葡萄酒零售店、超市和商店越来越多，购买葡萄酒已经成为一件随手可做的事情，所以人们也开始把葡萄酒买回家享用。人喜欢喝葡萄酒是因为他们觉得葡萄酒是一种非常时尚的饮品，而不是一种传统的酒精饮料。而且，人们也渐渐意识到红葡萄酒对健康和皮肤的种种益处。”

　　人购买法国葡萄酒的目的是？

　　在的一些大城市，比如上海、北京，开始涌现出一批批葡萄酒专家；不过，文森特注意到，还是有很多葡萄酒消费者仍处于葡萄酒入门阶段，他们买葡萄酒的目的还是为了向商业伙伴“炫耀”，或是把葡萄酒当做一种昂贵的礼物送给他人。

　　人现在依然对法国葡萄酒情有独钟，文森特指出，“波尔多葡萄酒是批进入市场的法国葡萄酒，为此已经花费了大量的市场推广费用，所以波尔多葡萄酒也成为了人的超级品牌。人在购买葡萄酒的时候，如果经济允许，他们的选择总是波尔多葡萄酒。经常，一些比较富裕的人到典岸酒业选购葡萄酒时，他们对品种或是其他信息都不大关注，只说要一瓶‘贵’的葡萄酒就行。”

　　法国人觉得，“没有葡萄酒的一顿餐，就像是没有阳光的一天。”对法国人来说，葡萄酒是生活的必需品。而对人来说，葡萄酒只是富人的选择；如果你喝葡萄酒，那说明你受到良好的西方教育；这样的误解，在依然相当常见。在典岸酒业，有些消费者会以酒标来判断一款葡萄酒的价值，他们不怎么喜欢白色的酒标，而喜欢以红色作为背景、以金色作为字体颜色的酒标。他们觉得，红底金字是一种很幸运的兆头，这样的葡萄酒非常适合用作礼物。

　　葡萄酒在社交活动中发挥什么角色？

　　文森特说，“看到有那么多人报名参加我们的品酒俱乐部，我觉得非常惊讶。在盲品会上，已经有越来越多的人可以自信地说出一款酒和另一款酒的不同之处。在和葡萄酒相关的各种活动中，你可以结识到一些收入相当、兴趣相同的朋友，这对建立合作关系非常有帮助。”文森特的一些客户告诉他，“如果我们不一起喝酒，就没法营造一种和谐的气氛，也就不好谈论合作方面的事宜。”

　　“对一些人来说，酒评中的‘黑醋栗叶香气’是一种很难理解的香气，因为并没有黑醋栗；网络上关于葡萄酒的信息太多太杂了。如果你想让人了解你的葡萄酒，你就要用他们可以理解的语言来介绍葡萄酒。”文森特补充道。

　　菜和法国葡萄酒如何搭配？

　　文森特认为，葡萄酒就跟女人一样：外观非常迷人，内里非常复杂；有时甚至复杂到让你无法理解。葡萄酒和美食的搭配就是一门非常复杂的艺术。一对成功的搭配不仅仅是要让葡萄酒和美食彼此和谐共处，更要让葡萄酒可以给美食带来一种新的味道，让它品尝起来更加滋味无穷。下面是关于菜和法国葡萄酒如何配餐的指导：

　　（1）四川菜：博若莱葡萄酒（需要冷冻）或者罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒；

　　（2）上海菜：霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒或者勃艮第（Burgundy）白葡萄酒；

　　（3）北京鸭：博若莱葡萄酒。